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I NOSTRI TAGLIERI:

Selezione di Prosciutto Crudo

Crudo di Parma stagionato 26 mesi

€ 14

Selezione di Affettati 

prodotti del territorio (speck, pancetta, sopressa) serviti con la nostra giardiniera

€ 14

Selezione di Formaggi a cura di “Famiglia Gastaldello dal 1969” 

Erborinato di capra: 

prodotto in Piemonte in alta val Maudagna e stagionato in vecchie cantine del posto; un erborinato “elegante”, con note sapide appena accennate e non invadenti come spesso succede per questa tipologia casearia.

€ 6,5

Groviera stagionato:

prodotto in Svizzera, si presenta con un bel colore paglierino carico, la pasta è compatta ma non risulta secca, piacevolissima al palato e con un’ottima persistenza. Le sensazioni di pascolo non sono invadenti ma “raccontano” le caratteristiche del luogo con accenni erbacei. Finale con note leggermente piccanti.

€ 6.5

Caprino fiorito:

formaggio morbido, cremoso, ottenuto da latte di capre lasciate a libero pascolo in alta Val Taleggio. La struttura della pasta rimane piuttosto cremosa, sapore dolce e delicato. Esternamente è ricoperto da una sottile crosta fiorita, che dona un lieve sentore di sottobosco.  

€ 6.5

L’ APERITIVO

Kimchi,

daikon, carote, wasabi peas.

€ 5,5

Patatas bravas, 

salsa alioli, salsa brava. 

€ 7 

Olive verdi di cerignola

marinate da noi.

€ 3,5

Crackers di semi homemade, 

ricotta al limone, acciughe del mar Cantabrico. 

€ 4,5

Crostini con baccalà mantecato,

polvere di prezzemolo.

€ 6,5

Hummus di ceci con rapa rossa, 

polvere di limone fermentato, anacardi tostati, menta. 

€ 7

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SELEZIONE DI PRODOTTI ITTICI PORTOGHESI IN CONFEZIONE ARTIGIANALE: 

Sardine affumicate, 

marinate in olio EVO 

€ 8,5 

Sardine, 

marinate in salsa di pomodoro 

€ 8,5

Sgombro,

marinato in salsa brava

€ 8,5 

Sgombro, 

marinato in salsa ravigote (basata su un brodo vegetale con erbette aromatiche) 

€ 8,5

Aguglia, 

marinata in olio EVO

€ 8,5 

Sardine, 

marinate in olio EVO e limone

€ 7

Capesante, 

marinate in salsa caldeirada (stufato di pesce portoghese) 

€ 10 

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LE NOSTRE TAPAS:

Tartare di Manzo (80g),

maionese alle acciughe del mar Cantabrico e capperi di Pantelleria, bromoise di cetrioli sott’aceto, nuvola di drago.

€ 14

Sashimi di Ricciola, 

pesche, olio alla lavanda, riso croccante, polvere di alga nori e erba luigia. 

€ 14 

Crudité di Zucchine, 

aromatizzate all’olio e limone, crema di anacardi e aglio nero, olive taggiasche, fiocchi di pomodoro e pinoli tostati. 

€ 10

Carpaccio di Sedano Rapa,

wafu dressing, wasabi peas. 

€ 9 

Taco con Pulled Pork, 

crema di guacamole, salsa dell’oste, chimichurri. 

€ 16

Lingotto di Pollo, 

salsa di thai curry rosso, taccole, granella di pistacchio. 

€ 14

Carotine arrostite,

yogurt libanese, goji berry harissa, pesto di menta e rucola, nocciole tostate.

€ 9

Capasanta scottata, 

crema di barbabietola, panna acida, cialda di riso venere, liquirizia.

€ 12

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Servizio Pane Cotto a Legna

by Rubens Stube Fest - Rubbio (VI) 

€ 3 

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DOLCI

Brownie al cioccolato,

gelato al fior di latte, toffee al caramello salato, arachidi.

€ 6,5 

Pavlova 

Meringa, gelato ai frutti di bosco, panna montata, albicocche sciroppate, polline. 

€ 6,5

CoccoLoco 

Spuma al cocco, sorbetto al limone, marmellata di agrumi.

€ 6,5

Tartufini al cioccolato bianco, polvere di the macha

€ 1,5/pz

Tartufini al cioccolato fondente,

(proposta vegana e senza glutine)

€ 1.5/pz 

Allergeni – Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11