MENÚ
LE NOSTRE TAPAS:
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Olive di Cerignola,
marinate da noi.
€ 3
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Crostino con baccalà mantecato,
polvere di prezzemolo essiccato.
€ 3,5/pz
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Dolomitico affinato affinato alla birra,
latte vaccino, accompagnato con del miele mille fiori alla birra.
€ 7
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Cracker di semi misti home-made,
acciuga del mar cantabrico, ricotta al limone.
€ 3,5/ pz
Tagliere di prosciutto crudo stagionato 18 mesi,
giardiniera di nostra produzione.
€ 10
Insalatina di cavolfiore,
zuppetta fresca di melone e harissa,basilico,menta.
€ 8
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Crocchette di melanzana,
emulsione di pomodoro, spuma e scaglie di parmigiano 36mesi, polvere di basilico
€ 7,5
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Patatas bravas,
alioli, salsa brava e erba cipollina.
€ 8
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Pomodoro nasone e cuore di bue,
anguria dolce rossa mantovana, aceto balsamico Giuseppe Giusti 10 anni.
€ 8
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Hummus di ceci, pomodoro secco e olive Kalamata/ Hummus di rapa rossa,
crudité di verdure, carasau integrale.
€ 9
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Pappa al pisello,
stracciatella vegetale, caviale di lampone, menta e arachidi al wasabi.
€ 11
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Ricotta di mandorle,
fichi, glassa all’aceto balsamico di Modena e mandorle tostate.
€ 10
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Coniglio porchettato,
con il proprio fondo, fagiolini saltati con pomodorini confit e salvia.
€ 16
Tartare di manzo (80gr),
emulsione di “oyster sauce”, maionese al limone nero, polvere di limone fermentato, pinoli tostati, semi di senape, scalogno in agrodolce.
€ 14
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Tartare di tonno, salsa al ginger beer, crema di avocado, Schichimi Dogarashi, katsuobushi
€ 14
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Melanzana arrostita,
crema di aglio nero e anacardo, spuma di datterino, pesto vegetale, velo all’aceto balsamico di Modena, rucola.
€ 13
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Carpaccio di sedano rapa,
wafu dressing, sesamo bianco e nero,
€ 7
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Servizio Pane Cotto a Legna
by Family Bread - Valrovina (VI)
€ 3
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DOLCI
Tortino cioccolato e arachidi,
​sorbetto al lampone, marshmallow caramelizzato.
​( vegano )
€ 6,5
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Sorbetto al lemongrass e cocco,
spuma al mango, sedano candito.
€ 6,5
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Cheesecake alla vaniglia,
Kumquat sciroppati.
€ 6,5
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Pot de Crème,
cioccolato fondente e crumble alla vaniglia. Accompagnato da un vino rifermentato dalla nostra carta.
€ 7,5
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Tartufo al caffè
(vegano)
€ 1,5/pz
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Allergeni – Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11